毎年、農林水産省大臣官房統計部の「水産加工統計調査」で、都道府県別の節製品（節類・削りぶし）の生産量が公表されています。

令和６年

　　節　類　（単位：ｔ）

かつお節	全　国 26,493	鹿児島 20,193	静　岡 6,114
さば節	全　国 8,092	熊　本 4,274	鹿児島 2,442
その他	全　国 7,608	静　岡 1,974	鹿児島 1,048

　
　鹿児島のかつお節生産量は、全国の７割以上を占めています。
　　

　　・薩摩節：鹿児島県枕崎・山川で作られた節
　　・焼津節：静岡県の焼津で作られた節
　　・土佐節：高知県土佐清水で作られた節

 

　　削りぶし　（単位：ｔ）

かつおけずり節	全　国 14,989	愛　媛 5,264	静　岡 2,633	鹿児島 1,431
その他	全　国 10,622	京　都 4,155	愛　媛 928	大　阪 916