農林水産省大臣官房統計部の「水産加工統計調査」で、都道府県別の節製品（節類・削りぶし）の生産量が公表されています。（平成27年）　

　　節　類　（単位：ｔ）

	全　国	１位	２位	３位
かつお節	27,612	鹿児島 （20,347）	静　岡 （6,793）	高　知 （158）
さば節	13,332	熊　本 （5,662）	静　岡 （3,289）	鹿児島 （2,508）
その他	10,674	高　知 （1,190）	鹿児島 （1,052）	静　岡 （993）

　
　かつお節生産量全国１位の鹿児島は、全国生産量のおよそ７割を占めています。
　　

　　・薩摩節：鹿児島県枕崎・山川で作られた節
　　・焼津節：静岡県の焼津で作られた節
　　・土佐節：高知県土佐清水で作られた節

 

　　削りぶし　（単位：ｔ）

	全　国	１位	２位	３位
かつおけずり節	18,299	愛　媛 （7,332）	静　岡 （3,312）	愛　知 （1,265）
その他	12,217	京　都 （2,340）	愛　媛 （1,896）	静　岡 （1,249）