毎年、農林水産省大臣官房統計部の「水産加工統計調査」で、都道府県別の節製品（節類・削りぶし）の生産量が公表されています。

令和４年

　　節　類　（単位：ｔ）

かつお節	全国 24,943	鹿児島 18,032	静　岡 6,665
さば節	全国 8,992	熊　本 4,939	鹿児島 1,605	静　岡 1,183
その他	全国 6,622	熊　本 2,770	愛　媛 1,016	高　知 861

　
　鹿児島のかつお節生産量は、全国の７割以上を占めています。
　　

　　・薩摩節：鹿児島県枕崎・山川で作られた節
　　・焼津節：静岡県の焼津で作られた節
　　・土佐節：高知県土佐清水で作られた節

 

　　削りぶし　（単位：ｔ）

かつおけずり節	全国 12,671	愛　媛 3,938	静　岡 2,633	鹿児島 1,827
その他	全国 9,383	京　都 2,919	愛　媛 980	静　岡 879